有一個叫作“諾胡提”的豆豆先生
發布時間：
2019-05-24 16:34
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公元前2000多年，有一位豆豆先生在尼羅河流域安家落戶，后來，他的后代周游各國，足跡遍布地中海沿岸，在亞洲、歐洲和非洲都有他們的身影……
豆豆們長得很有特點，身材纖瘦、腦袋圓溜溜，還有一個尖尖的小嘴。他們長得太矮小，起初并不太引人注意，可他們很樂于助人，不管到哪總會默默保衛著當地的人們，從不貪功圖名。于是，人們開始喜歡他們，并同他們成為了好朋友。
豆豆們樂于服務人類，當然有一部分就在中國落了戶。在位于海拔1300米左右的天山山麓，有大量的豆豆們駐扎下來，當地的維吾爾人把他們稱之為——“諾胡提”。
這下，我們終于可以知道“諾胡提”先生是何許人物了……
諾胡提，在維吾爾語中指鷹嘴豆，是維吾爾族醫學中的常用藥材，《拜地依藥書》記載:“強筋健肌，去寒濕，止疼痛等。”【注：《拜地依藥書》是1368年由波斯文編寫的一部維吾爾藥專著。著者：阿吉·再努勒·艾塔爾于，維吾爾藥學家，約生活于14世紀，西域忽炭(今新疆和田)人】
諾胡提先生在全世界可都是比較受歡迎的。它是印度和巴基斯坦的重要蔬菜之一，歐洲地區食用鷹嘴豆也十分普遍。咱們國家吃鷹嘴豆雖不算多，但甘肅、青海、新疆等地有大面積種植，其中最出名的是新疆木壘哈薩克自治縣，最早的種植地在新疆烏什縣、拜城縣。
“諾胡提”豆豆為什么受歡迎？
鷹嘴豆是一種藥食同源的豆類，它富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有相當數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。
它是糖尿病患者的美味佳肴。鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻雖然人體需要量很少，但作用很大，鉻是使胰島素起作用的一種重要元素。糖尿病患者正是因為胰島素相對或絕對不足引起代謝紊亂，糖尿病人存在缺鉻和缺鋅的問題，并且有并發癥時患者的鉻、鋅含量均顯著低于無并發癥患者。
鷹嘴豆還含有不飽和脂肪酸，可以促進膽固醇代謝，防止脂質在肝臟和動脈壁沉積，預防血栓形成，對血管能起到保護作用，從而有效的預防、減緩糖尿病并發癥。
作為一顆豆，它同樣含有大家所熟知的大豆異黃酮。鷹嘴豆異黃酮是具有活性的植物性類雌激素，能夠平衡荷爾蒙水平，緩解經期不適，也可以很好的防治荷爾蒙類疾病（如乳腺癌和前列腺癌)。
“諾胡提”豆先生雖然長得并不高富帥，可是成份卻很高富帥：高蛋白、高纖維素，富含多種微量元素如：鈣、鐵、鋅、鉀、鎂、磷、維生素B等。每100克鷹嘴豆的鈣含量為205~350毫克、磷320毫克，高于大部分豆類。且100克鷹嘴豆所富含的膳食纖維，已能滿足人體每日所需纖維的50%。
鷹嘴豆含有豐富的蛋白質，富含18種氨基酸，其中包括人體必需的8種氨基酸。
根據中國科學院新疆理化所提供的數據，鷹嘴豆所含的營養成分無論是從種類還是數量上均超過其他豆類。經對比研究表明：鷹嘴豆在蛋白質功效比值和消化吸收率指標上在豆類中是名列前茅的。
這么看來，這位“諾胡提”先生還真是一顆小身量、大作用的豆豆。它起源于亞洲的埃及，又游歷了歐洲、非洲和美洲，真是為全人類的健康都操碎了心，我們可要好好珍惜。
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